🎯 這條流程解決什麼

餐廳叫貨最怕兩件事：該叫的沒叫，尖峰時段斷料只能跟客人說「賣完了」；不該囤的囤一堆，生鮮放到報廢、現金全壓在冷藏庫裡。多數小店靠主廚憑感覺手抄叫貨單，忙起來就漏項，換班交接更容易出包。

這條流程把盤點到叫貨整段自動串起來：每天收班讀取庫存盤點與當日 POS 銷量，對照每項食材的安全存量與供應商前置天數，自動算出建議叫貨量並依供應商分組成採購單，連預估金額都先抓好。主廚只要在手機上核對數字、按下確認，系統就把訂單分別寄給各家供應商並回寫採購紀錄，隔天進貨對單也有依據。

食材成本是餐廳毛利的命脈，這條流程讓你少斷料、少報廢、少壓現金。可搭配菜單成本與毛利更新流程連動進貨價變動，或參考更多營運自動化食譜延伸應用。

💡 採購提醒：建議叫貨量僅供參考，最終下單前務必由主廚或老闆人工確認，系統不直接成立訂單，避免演算法誤判造成超量採購或斷料。生鮮品項的鮮度、規格與替代料判斷仍須仰賴專業經驗，自動化不取代採購與廚務的專業判斷。供應商報價與交易條件屬商業機密，請僅供內部採購使用。

🗺 流程圖

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STEP 1

讀取每日收班的庫存盤點數字與當日 POS 銷量，估算各品項實際剩餘與隔日預估消耗。

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🧮

STEP 2

比對安全存量與前置天數，自動算出每項食材的建議叫貨量，低於門檻就標記補貨。

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STEP 3

依供應商分組生成採購清單與預估金額，整併同廠商品項，避免重複下單與漏訂。

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STEP 4

採購單先推給主廚或老闆人工核對，確認後再寄給各供應商並回寫採購紀錄。

🔧 庫存試算表🔧 POS 銷售資料🔧 供應商 Email🔧 Line 官方帳號🔧 Google Sheets

💡 怎麼開始：在 n8n / Make 新建一個 workflow，照上面的節點順序一個一個接起來。AI 判斷那一步，把對應 AI Skill 的配方貼進 AI 節點即可（可到 Prompt 產生器客製）。

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