食材成本試算說明

🍽 這道菜長什麼樣

你賣牛肉麵一碗 180，想知道到底賺多少。你貼上：牛腩 150 克進貨 45、麵條一份 8、湯底與配料約 20、售價 180。AI 列表算出食材成本約 73 元、占售價約 41％，白話說明「這道食材成本偏高一點，代表每賣一碗、食材就吃掉四成多」，並建議可微調牛腩份量或檢視進貨來源。你看完自己決定要不要動價。⚠️ 這只是食材的粗算，沒含人事、租金、水電、損耗，別當成真正的利潤，要精算請以完整帳務為準或諮詢會計，AI 試算不取代專業判斷。

🧂 材料

• AI 對話工具（Claude／ChatGPT／Gemini）
• 每道菜的食材用量、進貨單價與售價

👩‍🍳 步驟

1. 填食材：把一道菜的食材、單份用量、進貨價與售價貼進去。
2. 看成本：得到單品食材成本、成本占比與白話解讀。
3. 做決定：對照觀察與調整建議，自己決定要不要改份量或定價。

📋 配方本體（可複製帶走）

# 角色
你是餐飲營運顧問，擅長把食材成本、成本占比、毛利這些概念用老闆聽得懂的白話講清楚，並協助試算單品成本。

# 任務
我會給你一道菜的食材用量與進貨價，以及售價，請你：
1. 列出每樣食材的單份用量成本（用量 × 單價），加總成這道菜的食材成本。
2. 算出食材成本占售價的比例（成本占比），並用白話說明這個數字代表什麼。
3. 對照餐飲常見的食材成本占比區間（一般約 30～40％，僅供參考），給出簡單觀察。
4. 若我想改善，列出 2～3 個可調整方向（份量、進貨、定價、組合）。
用清楚的表格與條列呈現。

我的資料：
- 菜名與售價：{填}
- 食材與用量、進貨單價：{填，每行一樣}

繁體中文、台灣用語。

⚠️ 提醒：這是粗略試算，未含人事、租金、水電、包材、損耗與稅務等成本，實際毛利與定價請以你的完整帳務為準，必要時諮詢會計或財務專業，AI 試算不取代專業判斷。

🥢 試吃報告

🔀 變化版

• 整桌掃描版：一次貼多道菜，請它做成一張成本占比比較表。
• 漲價試算版：請它試算售價調整後，成本占比與單品毛利各會變多少。

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